清明节后，气温逐渐上升，绿色的蔬菜也越来越多。今天为大家介绍三种“草”，是清明时节难得的美味。

清明时节的荠菜冲洗干净，捆成一小捆，放在锅里围成一圈，放些水，加几个鸡蛋连壳煮，熟了以后用筷子把蛋壳敲破再接着煮一会儿，这道菜入口的清香让人回味无穷。江苏省南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍，荠菜的营养价值很高，中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之功效。荠菜适合春季食用，但需要注意以下两点：荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；荠菜性味偏凉，体质虚寒者不能多吃。

提起青蒿，夏公旭介绍，春季气候干燥，人体容易出现咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣等症状。怕上火的朋友不妨吃上一点青蒿蹄花汤，青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，蹄花有滋补润燥功效。

秧草的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2含量在绿叶蔬菜中属于比较高的。南京市中西医结合医院肺病科主任医师李芳介绍，春季是各种呼吸道疾病的高发季节，适当补充维生素C含量高的蔬菜有助于增加抵抗力。这时候食用秧草烧鳜鱼或者秧草烧河蚌，都是养生又美味的选择。