在越南米粉日活动上，厨师们在巨幅米粉展板前合影。（资料图片）

越来越多的国家推出本国美食品牌发展计划，政府机构、行业协会、餐饮企业共同参与其中，通过出台扶持政策、设立美食日、组织美食游等各种方式，促进本国餐饮行业发展，在增强本国人民文化认同感的同时，推动不同国家之间饮食文化的交流互鉴。

越南

充分开发各地多元饮食文化特色

晶莹的米粉，筋道的牛肉，淋上精心熬制的牛骨汤，再点缀绿油油的香葱和红澄澄的小米辣，味蕾随着香气而绽放，让人垂涎欲滴。

米粉是越南最常见的大众美食。从2018年起，越南将每年的12月12日定为越南米粉日，在这一天，通过举办美食制作与品尝会等活动，弘扬越南美食的传统价值。

为打好米粉这张牌，越南旅游企业不仅为外国游客推出了街边美食游路线，还开发了美食烹制培训等旅游产品。外国游客花上约35美元，就能学会制作米粉等3种越南美食。

世界旅游组织2017年发布的报告显示，82%的受访机构认为美食是旅游业的重要动力，是当地经济发展的助推器。《越南旅游发展战略2030年远景》中也强调，要充分开发各地多元的饮食文化特色，打造差异化旅游产品，重视将历史文化与旅游产品紧密结合。调动社会和国家两种资源，特别是发挥越南驻外机构、海外越南人的作用，做好旅游推介。

以美食为媒，举办旅游文化推介活动，让越来越多的外国民众增进对越南的了解。越南政府部门在海外举行推介活动时，都会邀请厨师现场制作地道的越南米粉给当地人品尝。2019年在俄罗斯举行的越南美食节上，当地民众不仅可以品尝米粉等越南各地特色美食，还可以沉浸在由画展、图片展、民间艺术表演等丰富元素组成的越南文化艺术氛围之中。

越南将米粉作为在海外越南人社区传播国家形象的重要媒介。“越南米粉承载着家乡之情、同胞之义，同时成为增进海外越南人与所在国民众相互了解的桥梁。”越南外交部副部长阮国勇表示。

在一系列推广措施下，越南米粉的国际知名度越来越高。越南民族学与人类学协会副主席、饮食研究专家王春情认为，越南美食的由来和制作过程与自然条件、历史及文化等因素息息相关。他建议进一步推广越南美食，将美食作为越南重要的文化名片。（记者刘刚）